熏雞屬于一種地區(qū)特色小吃，每一個(gè)地區(qū)都有一種不同的熏雞，熏雞的口味比較好，擁有較為綿長(zhǎng)的歷史人文，制做熏雞的色調(diào)往往越紅潤(rùn)越有胃口，而熏色的方式有很多，接下來(lái)就跟卓資山熏雞廠(chǎng)家一起了解一下吧。
熏雞怎么樣熏顏色紅?
熏雞的做法各不相同，每一種作法都十分與眾不同，而熏色調(diào)能夠先將雞脯肉開(kāi)展糖色來(lái)著色。
口感：五香氣加工工藝：熏五香熏雞的制做原材料：主要材料：雞1200克
輔材：砂仁2克,茯苓2克,丁香花2克,甘草2克
調(diào)味品：香萊10克,芝麻油25克,荼葉4克,白糖14克,麻椒3克,八角茴香3克,八角3克,鹽6克,生抽10克五香熏雞的特點(diǎn)：質(zhì)美味味。
1、香萊擇洗干凈晾曬水份預(yù)留。取鹵雞將香萊塞進(jìn)雞腹腔。
2、取熏鍋鋪平濕荼葉，撒上白砂糖10克、擱上熏格，放上鹵雞，蓋上蓋子，用大火燒至冒煙霧，改成文火5分鐘，端玄火燜5分鐘，取下熏雞，刷上色拉油，斬塊裝盆。五香熏雞的制做秘訣：鹵雞做法：
1、將活雞屠宰清洗，再將雞小腿窩入雞腹腔。
2、將調(diào)味品：砂仁、茯苓、甘草、丁香花、麻椒、八角茴香、八角放沙布包里，再加調(diào)味品：鹽、生抽、白砂糖4克，放冷水鍋煮1鐘頭，把雞放進(jìn)浸燙，每過(guò)10分鐘，倒入雞腹腔鹵汁，再放鹵浸水燙，直至雞熟才行。
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